石榴常被人們譽(yù)為“天下奇果，九州名果”。據(jù)科學(xué)分析，石榴含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、各種氨基酸與維生素，以及人體必需的多種礦物質(zhì)。石榴中維生素C含量約為蘋(píng)果的1~2倍。尤其值得稱道的是，石榴還是一種出色的天然高鈣食品，因?yàn)樗拟}含量要比其他水果高出幾十倍。

石榴含糖量較高（約占其總重的11%~16.8%）。此外，它還含蘋(píng)果酸、枸櫞酸等有機(jī)酸（約0.7%）。石榴汁酸甜適口，頗受人們歡迎。我國(guó)古代醫(yī)者認(rèn)為，“石榴療下痢、止精漏”。近代中醫(yī)理論認(rèn)為：石榴“性溫澀，味甘酸，無(wú)毒，潤(rùn)燥兼收斂，有生津化食、健脾益胃、降壓止瀉和驅(qū)除腸道寄生蟲(chóng)等多種保健功效。近據(jù)國(guó)內(nèi)外研究人員報(bào)道，石榴汁還有抑制流感病毒的作用和抗骨質(zhì)疏松、緩解婦女更年期綜合征的作用。

最近國(guó)外又傳來(lái)消息說(shuō)，美國(guó)研究人員在歷經(jīng)3年多時(shí)間的深入研究后發(fā)現(xiàn)，石榴汁還有出色的抗HIV（艾滋病毒）作用。美國(guó)學(xué)者曾對(duì)十幾種常見(jiàn)水果果汁的抗HIV作用進(jìn)行了對(duì)比試驗(yàn)。這些水果包括蘋(píng)果、黑莓、藍(lán)莓、椰子、越橘、接骨木果、葡萄、葡萄柚、檸檬、酸橙、波蘿、石榴等市場(chǎng)常見(jiàn)果品。美國(guó)研究人員將這些果汁一律稀釋2~4倍，然后研究它們對(duì)于某種HIV-1 和CXCR4受體相結(jié)合的抑制作用（因?yàn)镠IV病毒主要通過(guò)上述受體侵害人體免疫細(xì)胞）。除藍(lán)莓、越橘、葡萄和酸橙的稀釋果汁對(duì)HIV-1略有抑制作用外，石榴汁（無(wú)論它產(chǎn)于何地）卻顯示出強(qiáng)大抑制HIV-1與人體CD-4受體結(jié)合的作用。

為何石榴具有與眾不同的抗HIV作用？美國(guó)科學(xué)家推測(cè)，這很可能與石榴汁含豐富的黃酮類物質(zhì)有關(guān)。因?yàn)橹参稂S酮是一種多效生理活性物質(zhì)，它有抗氧化、抗癌、抗菌、抗病毒等多種作用。石榴汁防止HIV與人體CD-4受體結(jié)合與其所含的黃酮成分不無(wú)關(guān)系（當(dāng)然也可能與石榴汁中的未知活性成分有關(guān)）。