熟肉好吃又方便，一直都是很多家庭餐桌上常見到的菜肴。我們都知道，食物越新鮮越健康，而熟肉并沒有特別新鮮，怎么選購可以降低熟肉可能會帶來危害的可能性呢？愛吃熟肉的朋友們千萬要記住以下熟肉的選購方法哦。

熟肉的選購竅門

把散裝肉拿起來聞聞，應當只有淡淡的肉香。如果香味太過濃烈，可能是加入了“牛肉精”、“羊肉精”等非法添加劑。

購買熟肉制品時，主要還是靠感官鑒別優(yōu)劣。好的醬、鹵肉類制品，外觀為完好的自然塊，潔凈，新鮮潤澤，呈現(xiàn)肉制品應該有的自然色澤。

熟肉制品是直接入口的食品，不能受到污染。包裝產(chǎn)品要密封，無破損。不要在小販處購買不明來歷的散裝肉制品，這些產(chǎn)品容易受到污染，質(zhì)量無保證。

合格的熟肉吃起來應有明顯層次感，口感緊實，過于鮮嫩的可能是亞硝酸鹽超標。選時最好先嘗一嘗，或用手捏捏，如果軟而略有彈性，不容易碎，就是好的。

質(zhì)量良好的咸肉，表面為紅色，切面肉呈鮮紅色，色澤均勻，無斑點，肥膘稍有淡黃色或白色，外表清潔，肌肉結(jié)實，肥膘較多，肉上無豬毛、霉菌和黏液等污物，氣味正常，烹調(diào)后咸味適口。變質(zhì)的咸肉，外表呈現(xiàn)灰色，瘦肉為暗紅色或褐色，脂肪發(fā)黃、發(fā)脹，有霉斑或霉層，生蟲并有哈喇味，有腐敗或氨臭的氣味，肉質(zhì)松弛或失去彈性。

有的熟肉制品要冷藏，一般來說，西式方腿類產(chǎn)品要儲存在5℃以下，溫度高，產(chǎn)品就容易變質(zhì)。購買時，消費者一定要看清儲存溫度要求，尤其是夏季高溫季節(jié)更應注意。這類產(chǎn)品最好到大商場、大超市去購買，因為這些場所有正規(guī)的商品進貨渠道，產(chǎn)品周轉(zhuǎn)快，冷藏的硬件設施好，產(chǎn)品質(zhì)量有保證。

熟肉沒有吃完，儲存的方法也是極為重要的。

熟肉的保存方法

很多人把冰箱當成了家里的“食品消毒柜”，認為貯存在冰箱里的食品就是衛(wèi)生的。其實，冰箱因長期存放食品又不經(jīng)常清洗，會滋生出許多細菌。美國佐治亞大學食品安全中心主任麥克洱 柯南道爾博士建議，冰箱里的食物雖然外表看起來還新鮮，但是實際上已經(jīng)變質(zhì)。對于熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應該超過4天。

夏天沒有冰箱的時候，可以將沒吃完的新鮮的肉類先切成大小、厚度相當?shù)膲K狀，在放油燒熱后的鍋中翻炒一遍，需要注意的是，只需要將肉里的水分煸干，然后再將其從鍋中撈出來，用適量的食鹽攪拌均勻，就可以保存好幾天。

熟肉的選購和保持方法如果正確就可以減少可能會有的危害哦。