這道菜主要亮點是食材之間的營養(yǎng)搭配。大豆芽菜富含膳食纖維，有開胃消食的食效；而鮮魷每100克便含有17克的蛋白質(zhì)和豐富的鈣、磷等元素，有滋陰養(yǎng)胃的作用。當(dāng)中用到的姜汁，除有祛風(fēng)御寒的食效外，還能去除大豆芽菜和鮮魷的腥味。

材料：鮮魷300克、大豆芽菜200克、蔥段15克、姜片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、胡椒粉、姜汁、米酒、豉油、花生油各適量。

做法：鮮魷洗凈切花刀，然后切成小塊，以姜汁、酒飛水備用；大豆芽菜洗凈，飛水備用；開鍋下油，爆香鮮魷，加入大豆芽菜，下少許姜汁和豉油快速翻炒，然后以鹽、胡椒粉調(diào)味即成。