核桃，原產(chǎn)于近東地區(qū)，又稱(chēng)胡桃、羌桃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“萬(wàn)歲子”。在西歐各國(guó)，它是圣誕節(jié)等一些傳統(tǒng)節(jié)日的節(jié)日食品。核桃口感清脆，香氣獨(dú)特，可用于制作各種風(fēng)味菜肴，或研碎與芝麻等一起作調(diào)料來(lái)增加菜肴的香味，亦可作藥膳配料。

功效：核桃仁中的脂肪主要是亞麻油酸，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚和烏須發(fā)的作用。

核桃含有豐富的B族維生素和維生素E，可防止細(xì)胞老化，能健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。

常食核桃不但不升高膽固醇，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，有助于防治心血管疾病，適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病患者食用。

中醫(yī)認(rèn)為：核桃有補(bǔ)腎固精、溫肺定喘之功效，對(duì)腎虛、尿頻等癥有很療效。

注意：核桃仁表面的褐色薄皮含有部分營(yíng)養(yǎng)，吃核桃盡量連皮食用。

禁忌：核桃含脂肪較多，忌食用過(guò)量，否則會(huì)影響消化。

核桃油膩滑腸，并且易生痰助火，泄瀉者、痰多咳嗽及陰虛有熱者忌食。

核桃不能與野雞肉同時(shí)食用。