三伏天養(yǎng)生菜 涼拌翡翠蝦

原料：蝦十幾個、普通中等芹菜一棵、一大朵干銀耳、姜末、姜片、蔥花。

配料：鹽、雞粉、醋、香油、淀粉。

準備工作：

1、在蝦頭下面的背部用剪子剪開。

2、剝?nèi)ノr皮。去掉紗線，為了漂亮蝦尾部的皮我沒有去掉。

3、一顆完整的鳳尾蝦仁就處理好了。

4、在蝦仁中加入料酒、淀粉、鹽、香油、姜片、蔥花腌制30分鐘。

5、泡發(fā)的銀耳去蒂切成小塊。

6、芹菜切成小段。

做法：

1、做一鍋水，水開后放入銀耳煮5分鐘。

2、放入芹菜煮2分鐘。

3、放入腌好的蝦仁，開鍋后待蝦仁變成紅色就可以撈出了。

4、準備一盆涼白開水，將撈出的食物放入涼水中，這樣做可以讓蝦仁更嫩，蔬菜更脆，更爽口。

5、將食物從涼水中撈出，放入姜末、鹽、雞粉、醋、香油調(diào)味就可以了。