節(jié)日美食 復(fù)活節(jié)彩蛋的做法

材料：

雞蛋12枚、低筋面粉140克、細(xì)白砂糖140克、鹽2克、黃油30克、淡奶油30毫升

做法

1、在雞蛋較大的一頭用鑷子小心地戳一個(gè)小洞，然后一小塊一小塊地剝掉小洞周?chē)牡皻?，形成一個(gè)直徑1.5cm左右的孔。

2、將蛋液全部倒出，取4個(gè)全蛋的蛋液備用，其他留作他用。將蛋殼沖洗干凈并晾干。

3、黃油融化成液狀。 將4個(gè)全蛋的蛋液放在大碗中，放入熱水中隔水加熱至40℃。

4、用電動(dòng)打蛋器攪打蛋液，分三次加入細(xì)白砂糖，攪打至蛋液膨脹至兩倍大，呈半流動(dòng)狀。

5、將低筋面粉過(guò)篩，分批篩入蛋糊中，用橡皮刮刀切入蛋糊中，輕輕拌勻，切勿攪拌。

6、取出1/3份混合好的面糊，加入黃油翻拌均勻，然后再倒回到其他面糊中，輕輕拌勻。最后加入淡奶油拌勻。

7、將蛋糕糊小心地裝入蛋殼中，裝至7分滿即可。將蛋殼立在裝有少許大米的瑪芬模具中。

8、烤箱以160℃預(yù)熱10分鐘，將裝入蛋糕糊的蛋殼放入烤箱中層，上下火烘烤40分鐘，直至用牙簽插入蛋殼中，沒(méi)有濕潤(rùn)的蛋糕糊被帶出即可。最后剝掉蛋殼。