蘿卜、苦瓜、番茄等蔬菜采用生熟兩種吃法，食療功效不相同。如果你想充分發(fā)揮它們的食療效果，則要根據(jù)它們的生熟特性對(duì)癥食用。

1、蘿卜

生吃蘿卜生津止渴、理氣寬中、清熱解毒。白蘿卜中的維生素怕熱，要想使白蘿卜中的維生素C不被破壞，生吃白蘿卜最好。白蘿卜中含有活性很強(qiáng)的干擾素誘生劑，只有生吃才能刺激消化道產(chǎn)生干擾素，減少消化道癌變的機(jī)會(huì)。

熟吃蘿卜可下氣消谷、化痰消導(dǎo)、補(bǔ)脾化食。胡蘿卜含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)胡蘿卜素，它不溶于水而溶于脂肪，通過(guò)烹調(diào)增添油脂并煮熟，則大大提高了吸收利用率。

2、苦瓜

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩。熟食養(yǎng)血滋甘，潤(rùn)脾補(bǔ)腎。

3、番茄

番茄中含有豐富的番茄紅素。番茄紅素是目前自然界中發(fā)現(xiàn)抗氧化能力最強(qiáng)的天然食品成分。增加番茄紅素能有效預(yù)防癌癥、保護(hù)心血管、預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性、提高免疫力。

番茄經(jīng)高溫加工后，番茄紅素更容易被機(jī)體吸收利用。但番茄生吃，可攝取較多的維生素C、鉀、鎂等重要的營(yíng)養(yǎng)素，如果想補(bǔ)充維生素和無(wú)機(jī)鹽，還是生吃好。