北豆腐帶有一種韌勁，特別適合制作這樣的煎炸豆腐菜肴。這道菜的味道與粵菜中的菠蘿咕嚕肉相類似，酸酸甜甜的很是開胃。用北豆腐代替五花肉，讓腸胃的負擔減重不少，但美味卻不減。

材料：菠蘿（半個）、北豆腐（3塊）、青椒（1個）。

調料：番茄醬、鹽、糖、淀粉（各適量）。

做法：

1、 豆腐切成麻將塊大小，表面拍上干淀粉，放入油鍋中煎至表面金黃，待用。

2 、菠蘿去皮切片，放在鹽水中浸泡。

3、 青椒去蒂去籽切塊。

4 、將番茄醬、鹽、糖、淀粉和水混合調成汁。

5、 燒熱油鍋，倒入調好的汁，倒入菠蘿和青椒翻炒一會兒，再放入炸豆腐。

6 、讓醬汁均勻地裹在材料上即可。