原料：

越南春卷皮10張、香菇4朵、小顆芋頭1個、鹽、胡椒粉各半小匙、香菇醬油4大匙、冷開水l杯、檸檬汁3大匙、糖半小匙、辣椒末1大匙、姜末半小匙。

制法：

1、香菇洗凈，用水泡軟后擠干水分，切細絲；芋頭洗凈外皮后去皮，刨絲；將兩者混合，加入調(diào)味料拌勻即成餡料待用。

2、取一張越南春卷皮，攤平，用手蘸冷開水涂抹整片，待50秒左右，春卷皮軟化后，加入適量的餡料，包卷成小長枕狀。

3、燒熱炸油，油溫約170℃，把包好的春卷放入，用中小火炸至春卷成金黃色即可，取出放在吸油紙上吸干油分。

4、把蘸料全部調(diào)勻，即可蘸食。