涼拌黃豆芽。

原料：黃豆芽250克、胡蘿卜1根、香菜2根。調(diào)料：花椒10粒、鹽1茶匙、味精1/4茶匙、香油少許。

做法：黃豆芽洗凈，將胡蘿卜去皮切成絲。香菜洗凈切成3厘米長(zhǎng)的段。鍋中倒入水燒開(kāi)后放入黃豆芽焯燙1分鐘，撈出放在漏網(wǎng)上。放入胡蘿卜絲焯燙20秒鐘撈出放在黃豆芽上瀝干水分。將黃豆芽，胡蘿卜絲和香菜倒入大碗中，調(diào)入鹽、味精、香油拌勻。用勺子燒熱花椒油潑在上面，再攪拌均勻即可。

涼拌櫻桃小蘿卜。

原料：櫻桃蘿卜250克。調(diào)料：鹽1/2茶匙、米醋2湯匙、白糖1茶匙、香油1/2茶匙。

做法：將櫻桃蘿卜的纓子和蘿卜分開(kāi)，剪去蘿卜尾巴上的須子，分別清洗干凈，瀝干纓子。把纓子放入一個(gè)大容器中，放入1克鹽攪勻后腌制3分鐘，等葉子稍微軟了一點(diǎn)后，放入拍散的櫻桃蘿卜。撒入剩余的鹽，白糖，淋入米醋和香油，攪勻后即可。

涼拌萵筍絲。

原料：萵筍1根、紅椒半個(gè)。調(diào)料：鹽1/2茶匙、白醋1茶匙、糖半茶匙。

做法：萵筍去皮，切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，紅椒清洗干凈后去籽，也切成5厘米長(zhǎng)的絲，泡入清水中。將切好的萵筍絲放入水中浸泡5分鐘，撈出瀝干水，放入碗中，紅椒絲也撈出放入碗中，加入鹽、白醋、糖拌勻即可。