正統(tǒng)臘味飯的做法是一人一盅，把生米放到盅里頭，再加水去蒸出來的飯，然后在飯快收干水分的時候，把各種臘味放到上面再繼續(xù)去蒸。但現(xiàn)在人口多的家庭，可以把臘味先蒸好，切碎后拌在米飯里，淋上醬汁，會方便許多。

材料：

油1湯匙；

鹽1/4茶匙；

糖1茶匙；

白飯4碗；

青菜6支；

醬油2湯匙；

臘腸3支；

臘肉2兩；

做法：

1、廣東臘肉及臘腸用熱水泡2分鐘，刷洗干凈后，放入深盤中，上鍋蒸30分鐘至熟。取出切成小?。?/p>

2、將切丁的（1）項材料加上蒸汁、醬油和糖，放入白飯中拌勻，裝入蒸碗內(nèi)，上鍋蒸10分鐘；

3、芥蘭菜摘好，放入滾水中（水中加油1湯匙及鹽1/4茶匙）川燙至熟，撈出附在臘味飯上即可；

營養(yǎng)成份：

熱量 2265卡；

蛋白質(zhì) 40.9公克；

脂肪 101.3公克；

糖類 285.9公克