酸辣炒藕絲的做法：

1）：藕縱向切片后改刀成絲，將切好的藕絲用淡鹽水浸泡，去除多余的淀粉

2）：蒜切末，小蔥切段，姜、蒜切末，美人椒切絲

3）：鍋內(nèi)倒入少許油，下入花椒小火加熱，將花椒炸香后撈出

4）：油溫升高后將蒜末，姜末和辣椒下鍋爆香

5）：下入藕絲，快速翻炒均勻后沿鍋邊烹入白醋，然后下鹽糖調(diào)味翻炒均勻

6）：下入小蔥和香油炒勻制作完成