什錦酸辣藕丁的做法：

1。蓮藕去皮，切丁，放入加少許白醋的清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干待用；

2。尖椒洗凈、切絲，胡蘿卜洗凈、去皮、切丁，小紅辣椒切小段；

3。鍋燒熱，放少許油；

4。油燒熱，放入藕丁；

5。翻炒幾下后，放入胡蘿卜??；

6。翻炒2分鐘后，放入尖椒和小紅辣椒，繼續(xù)翻炒1分鐘；

7。倒入少許醋，迅速翻炒均勻；

8。關(guān)火起鍋，撒少許鹽調(diào)味。