豆豉生爆苦瓜的做法

青菜炒出來是否好吃，火候很關鍵。在烹調像苦瓜這類菜時，一定不要等全熟才出鍋，六成熟即可出鍋，菜盛到盤中2分鐘左右就可全熟了。

材料：豆豉（15g） 、鹽（5g）、大蒜（4瓣）、刀嘜純正花生油（20ml）、苦瓜一根

做法：

1、苦瓜清洗干凈，去籽，切成薄片。

2、加鹽充分抓勻，腌8分鐘，用清水沖洗掉苦瓜上的鹽分。

3、豆豉剁碎，大蒜去皮切成蒜末；燒熱油鍋，爆香豆豉和蒜，放入苦瓜片。

4、翻炒2分鐘，出鍋即可。

小貼士

苦瓜的苦味比較重，將切好的苦瓜加鹽腌一下逼出苦水，比用水洗的方式去苦味效果要明顯。