酸菜煎蛋湯

1、食材：泡酸菜50克、雞蛋2個、番茄1個、菜心、蔥花；

2、調(diào)味料：鹽、雞粉；

3、做法：

a、先把泡酸菜洗干凈，然后切成粒；把2個雞蛋打入碗中，打散；番茄洗凈，切片；菜心，洗凈，對剖；

b、在洗凈的鍋內(nèi)放油，燒熱，把雞蛋液倒入，略煎，等雞蛋成形后，炒散；

c、雞蛋炒好后，加入沸水，把番茄片放入，然后煮沸；

d、煮沸后，放入酸菜末、菜心，等煮出味的時候，放入適量的調(diào)味料，然后撒上蔥花即可。

食療功效：這道食譜中雞蛋黃中含有卵磷脂被酶分解后，能產(chǎn)生豐富的乙酰膽堿，進入血液后，又能很快達到腦組織中，能增強記憶力。因此，這道養(yǎng)生食譜對保護大腦，提高記憶力是有很大好處。