苦瓜中所特有的苦味讓許多人都對(duì)它避而遠(yuǎn)之，但事實(shí)上苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，苦瓜也是一種藥食兩用的食材，那么下面來(lái)詳細(xì)了解一下苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效。

1、苦瓜的營(yíng)養(yǎng)成分

1、苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。

2、苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

3、苦瓜中含有類(lèi)似胰島素的物質(zhì)——多肽-P。

4、苦瓜還含有一種蛋白脂類(lèi)物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。

2、苦瓜的功效及作用

1、降血降脂

苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

2、清熱消暑

苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

3、消脂瘦身

苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

4、防癌抗癌

苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng)。

5、美容養(yǎng)顏

苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過(guò)的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

3、苦瓜的食用注意事項(xiàng)

1、脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長(zhǎng)、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽(yáng)氣不足或素體脾胃虛寒，這類(lèi)人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。

2、低血壓低血糖者不宜吃苦瓜?？喙峡梢越笛獕航笛?，血壓或血糖偏低的人是不宜食用苦瓜的，否則可能引發(fā)低血糖癥狀，嚴(yán)重者對(duì)心臟健康不利，正常人過(guò)量食用苦瓜亦如此。

3、孕婦應(yīng)慎食苦瓜?？喙虾锌鼘帲秤眠^(guò)量可刺激子宮收縮，造成流產(chǎn)。

4、學(xué)齡前兒童不宜過(guò)食苦瓜。小兒為純陽(yáng)之體，胃常有余，脾常不足；加之孩子們的自控能力又差，所以過(guò)食苦瓜易傷脾胃。

5、苦瓜不宜經(jīng)常生食?？喙虾菟?，如果頓頓生吃苦瓜，草酸攝入過(guò)度會(huì)和體內(nèi)鈣相結(jié)合，形成草酸鈣結(jié)石。