豬肚其實(shí)是豬的胃，民間認(rèn)為它有補(bǔ)虛損、健脾胃、治虛勞羸弱和小兒疳積的效果?！侗静萁?jīng)流》說(shuō)它為補(bǔ)脾胃之要品，性味甘溫，烹而為湯，能使脾胃健運(yùn)、心腎協(xié)調(diào)、平補(bǔ)虛損，是老少咸宜的煲湯食材。

胡椒酸菜煲豬肚

功效：鮮甜微酸正補(bǔ)虛，最適合因春日天氣多變引起的腸胃不適，對(duì)恢復(fù)由于春困引起的疲憊特別有效。

分量：3到4人份

材料：白胡椒粒一湯勺，酸菜心100克、豬肚一個(gè)、姜4片、水10碗。

做法：豬肚洗凈反轉(zhuǎn)，用刀刮去肚內(nèi)殘留及黏液；再用生粉及鹽分別揉搓一次，再洗凈；然后放入沸水中滾3到5分鐘。把豬肚取出，用刀刮去豬肚上的苔，再洗凈，切片。 酸菜只選菜心，洗凈切片。豬肚、胡椒、姜放入煲，加水，大火煲開(kāi)轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí)。然后加入酸菜心，再滾約15分鐘。飲時(shí)加入適量鹽。

白果腐竹煲豬肚

功效：滋潤(rùn)去濕，斂肺氣、定咳喘等。

分量：4到5人份

材料：白果60克、腐竹50克、豬肚1個(gè)、姜4片、水10碗。

做法：豬肚洗凈反轉(zhuǎn)，用刀刮去肚內(nèi)殘留及黏液；再用生粉及鹽分別揉搓一次，再洗凈；然后放入沸水中滾3到5分鐘。最后把豬肚取出，用刀刮去豬肚上的苔，再洗凈、切片腐竹用溫水浸泡約20分鐘，再洗凈，白果去殼，用熱水浸透去衣?！鞑牧先蚂异?，大火煮沸后轉(zhuǎn)文火，2小時(shí)后加入腐竹，再滾約20分鐘，調(diào)入適量的鹽。