酸菜蒸肉在東北是一道很有名的菜肴，而且用東北話說是一道下飯菜。而且酸菜蒸肉的做法并不是十分復(fù)雜的，也是多樣的，人們可根據(jù)自己的口味來制作。說道制作酸菜蒸肉可能大家不一定都了解吧，大多數(shù)人都是愿意吃可說到做就迷茫了，下面就讓我們來學(xué)習(xí)一下如果做一道美味的酸菜蒸肉吧。

酸菜蒸肉是一道開胃下飯的家常菜，此菜香氣撲鼻，肉質(zhì)酥爛，酸菜細(xì)嫩、爽脆。酸菜蒸肉的做法多種多樣，下面推薦幾種比較常見的做法，供朋友們作為參考。希望大家都能做出適合自己胃口的酸菜蒸肉。

酸菜蒸肉方法一：五花肉適量，切成四方大塊，放鍋內(nèi)煮熟后再切成大片，肉皮朝下整齊的碼放在碗里。將酸菜切成絲加入鹽、花椒、大料、蔥姜炒勻，倒在切好的肉上，入蒸籠蒸20分鐘后取出，控出原湯扣在盤里，將原湯加入味精、水淀粉勾芡后澆在肉上即可。

酸菜蒸肉方法二：把酸菜剁細(xì)，拌精鹽、紅糖、姜末。五花肉切成約五分長(zhǎng)指寬肉片，走一趟油鍋，撈起盛在盤中，再放入拌好的酸菜，加醬油、料酒；上籠蒸熟即成。

酸菜蒸肉方法三：豬五花肉400克，酸菜100克，鹽，老抽，美極鮮，干紅椒末，蔥花，花生油各適量。五花肉洗凈，煮至七成熟，改切成四方塊；酸菜洗凈切碎，炒干水分，加鹽、干紅椒末、老抽等調(diào)味，冷卻備用；將肉塊扣入缽中，淋少許美極鮮，再將炒好的酸菜蓋在肉上面，上籠蒸半小時(shí)左右，出籠撒上蔥花即可。

酸菜蒸肉方法四：五花肉一塊，酸菜，八角，干辣椒各適量。五花肉切塊備用；水燒開，放入姜片；把肉放進(jìn)鍋里焯一下去腥，盛出；炒鍋倒油，把酸菜炒一下，酸菜不宜太多，容易吸油；把酸菜和五花肉裝盤，放入八角，干辣椒，醬油和少許水，蒸1小時(shí)左右即可。

提醒：優(yōu)質(zhì)酸菜顏色潔白或微黃，發(fā)臭變質(zhì)的可不要吃。

通過我們的介紹可能到家對(duì)酸菜蒸肉都有一定的了解了，原來這道美味不是想象中的那么難吧。這回我們也可以在家人面前顯露一下自己的廚藝了啊，做一道美味的讓大家難忘的酸菜蒸肉吧。