中醫(yī)認為，春季與五臟中的肝臟相對應(yīng)，很容易發(fā)生肝氣過旺，對脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。甘味食物能滋補脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利于春天陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，還會使本來就偏旺的肝氣更旺，對脾胃造成更大傷害。中醫(yī)所說的甘味食物，不僅指食物的口感有點甜，更重要的是要有補益脾胃的作用。

像山藥便是味甘性平之物，有清肝熱之功效，可健脾益氣、滋肺養(yǎng)胃、補腎固精、長肌肉、潤皮毛等。之所以說它非常適宜春季食用，是因為它能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾，又能補腎益精，使人體元陽之氣充沛，增強人體抵抗力及免疫力。

從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來分析，山藥營養(yǎng)豐富，每百克山藥含蛋白質(zhì)1.5毫克、碳水化合物14.4毫克、鈣14毫克、磷42毫克，此外還含有皂苷、膽堿、黏液質(zhì)、淀粉酵素、碘、精氨酸等成分。春天氣候干燥，山藥中所含的黏液蛋白有助于保持消化道、呼吸道的潤滑。

大棗也是性甘味平的食物，大棗氣味甘平，安中，養(yǎng)脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經(jīng)。國外把大棗稱為天然維生素丸，其維生素P的含量為百果之冠，所含磷和鈣比一般果品多2-12倍，春天食用可以有效補充維生素。

春天吃山藥養(yǎng)生，最好注意這些——

1、山藥有收澀的作用，故大便干燥者不宜食用。

2、有腫脹、氣滯等各種癥狀者，也忌食山藥。

3、山藥入滋陰藥中宜生用，入補脾肺藥中宜炒黃用。