山藥燜鴨，材料普通，做法簡單，味道鮮美，讓你口水直流，最重要的是還有減肥的功效，因為在燒這道菜的過程中沒放一滴油。鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優(yōu)良食品。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。

山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)，不燥不膩，具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。山藥與鴨同食，還能起到滋陰補肺的作用，所以這個山藥醬燜鴨應(yīng)是一道不可多得的健康菜。

原料：鴨半只，山藥1根，小蔥4根，姜兩片，八角1個，桂皮1根、干黃醬、醬油、糖、雞精、啤酒1聽

做法：

1、 鴨子剁塊，進冷水鍋，焯水后用熱水洗凈浮沫備用。

2、 取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內(nèi)，用小火煸出鴨油。

3、 加入1湯匙干黃醬、兩勺醬油煸炒上色。

4、 加入一聽啤酒。

5、 放入蔥、姜、五香、桂皮，大火燒開，加蓋，轉(zhuǎn)小火燜1個小時。

6、 加入去皮切成滾刀塊的山藥，加入糖、雞精調(diào)味，加蓋，再燜 10分鐘即成。