現(xiàn)在的人們都非常注重養(yǎng)生，所以山藥無疑是養(yǎng)生的食物之一，很多人都喜歡將山藥用來煲湯喝，營養(yǎng)又美味。但是山藥并不是十全十美的，山藥有收澀的作用，所以大便困難者就不宜多吃。

吃山藥的注意事項山藥的美味很多人都知道，但是吃山藥也要注意一些事項哦。

1、對山藥過敏的人不宜吃山藥。山藥也有可能成為過敏原的，如果寶寶是對山藥過敏的話，食用山藥就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用山藥。

2、選用新鮮的山藥。新鮮的山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，如果山藥的橫切面是呈黃色似鐵銹的切勿購買。如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經(jīng)感染過病害。還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差。另外買山藥時也不要買發(fā)芽的山藥，以免食用中毒。

3、山藥有收澀的作用，所以大便燥結(jié)者不宜食用，另外有實邪者也忌食山藥。

4、切好的山藥絲或片山藥片需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

5、吃山藥要去皮吃，發(fā)芽了的山藥不可食用以免中毒。

6、山藥不可以生吃，因為生的山藥里有一定的毒素。

山藥食用禁忌1、山藥中的淀粉含量較高，胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃。

山藥食用禁忌2、山藥是偏補的藥，甘平且偏熱，體質(zhì)偏熱、容易上火的人也要慎食。

山藥食用禁忌3、有些人愛用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。

山藥食用禁忌4、糖尿病者不可一次吃過量的山藥，食用量較大時應(yīng)適當(dāng)減少主食的量。

山藥食用禁忌5、山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

山藥食用禁忌6、此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應(yīng)選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。

山藥食用禁忌7、胃腸道不好的人吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。