葛仙米非米也。它為一種水生藻類植物，原稱天仙菜。中醫(yī)謂之能益氣、收斂、清補(bǔ)、明目。

民間把它看成集健體與滋補(bǔ)于一體的名貴山珍；現(xiàn)代稱它為綠色燕窩。以它燉海參，清潤(rùn)可口，有益氣清補(bǔ)、養(yǎng)肝明目的功效，為家庭養(yǎng)生靚湯之一。

材料：葛仙米50克、海參水發(fā)150克、豬瘦肉150克、生姜3片。

烹制：葛仙米置沸水中煮10分鐘，熄火燜后再重復(fù)一次，翌日換水如此下去泡發(fā)4日，則成墨綠色的珍珠，再與海參切段、剁碎豬瘦肉一起下燉盅，加冷開(kāi)水1000毫升，加蓋隔水燉2個(gè)半小時(shí)便可，進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3-4人量。