我國(guó)民間尤其北方有立夏之日嘗地三鮮、樹(shù)三鮮、水三鮮的習(xí)慣。這地三鮮是指新鮮下地的時(shí)蔬莧菜、元麥和蠶豆或蒜苗。蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物和少量脂肪等，所含磷脂是細(xì)胞膜、線粒體膜、微粒體膜結(jié)構(gòu)的物質(zhì)基礎(chǔ)，膜的通透性等亦都依賴(lài)于磷脂，對(duì)人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大有益處。

中醫(yī)認(rèn)為它能健脾養(yǎng)胃、清熱利濕，與冬瓜皮為湯，能輔助治療小便不利、腳氣水腫等。

材料：鮮蠶豆60克、冬瓜皮60克、紅棗10個(gè)。

烹制：各物分別洗凈。冬瓜皮稍浸軟；紅棗去核。一起下瓦煲，加水750毫升（約3碗量），武火滾沸后改文火煲30分鐘，可下鹽或糖，為2人量，或輔助治療時(shí)一日分2次服用。