秋天是個(gè)適合養(yǎng)胃潤(rùn)肺的季節(jié)，多喝些秋季養(yǎng)生粥能夠清熱潤(rùn)肺，還能開(kāi)胃健食助消化。但千萬(wàn)別把水泡飯跟養(yǎng)胃粥混為一談，它們有本質(zhì)上的區(qū)別。想知道粥的做法大全以及健脾養(yǎng)胃粥嗎？那就一起來(lái)看看吧。

有些人喜歡在吃飯的時(shí)候，在米飯里倒上些許白開(kāi)水，嚴(yán)格來(lái)講這并不能算粥，只能叫做水泡飯。粥養(yǎng)胃，而水泡飯傷胃。

研究表明，人在進(jìn)食時(shí)，首先會(huì)在口腔內(nèi)進(jìn)行初步的消化。

堅(jiān)硬的牙齒如同一部巧妙的粉碎機(jī)，將大塊食物切磨成細(xì)小顆粒，同時(shí)唾液腺不斷分泌唾液，舌頭不斷攪拌使食物和唾液充分混合。

唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成甘甜爽口的麥芽糖，便于胃腸進(jìn)一步消化吸收。同時(shí)，食物會(huì)刺激舌的味覺(jué)神經(jīng)，反射性傳到大腦，使大腦發(fā)出信息，通知胃、腸、胰腺等部位做好接受食物的準(zhǔn)備。接到命令后，胃、腸、胰液相繼分泌，胃腸蠕動(dòng)增強(qiáng)，從而加速胃腸道對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的消化吸收。俗話說(shuō)粥水養(yǎng)胃，中醫(yī)脾胃專(zhuān)家表示有一點(diǎn)要注意，粥別過(guò)熱，溫度過(guò)高的粥會(huì)傷害胃黏膜。

另外，得保證你喝的是真正的粥，而非水泡飯。正真的粥應(yīng)該是粘稠狀，米粒不會(huì)沉在水下，和水均勻凝聚在一起。

另外，專(zhuān)家還指出，粥有助于消化，因?yàn)榛旧喜恍枰冈僮鎏嗳嗨榈墓ぷ?。而水泡飯缺少咀嚼地吃下肚子，水沖淡胃酸，米粒不易被消化。這對(duì)胃功能本來(lái)就比較弱的人來(lái)說(shuō)，就成為了一個(gè)沉重的負(fù)擔(dān)。加上水泡飯、湯泡飯像粥，有水在里面很多人不會(huì)像吃米飯那樣細(xì)細(xì)咀嚼，隨便嚼幾下就吃下肚子了。

菠菜粥

原料

菠菜、粳米各250克、鹽適量。

做法

1、將菠菜洗凈，在沸水中焯一下，切段，備用。

2、粳米洗凈置鍋內(nèi)，加水適量，熬至粳米熟。

3、將菠菜放入粥中，繼續(xù)熬一會(huì)兒?；?；再放入鹽調(diào)味即成。

小貼士

不宜食用加工過(guò)細(xì)的粳米。粳米由皮層、糊粉層、胚乳層和胚層組成，皮層與糊粉層中含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)較胚乳層和胚層多，加工過(guò)于精細(xì)，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分大量損耗，降低粳米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

大米粥泥

原料

大米50克，蛋黃泥少許。

做法

1、把米淘凈，加入適量清水，放入小鍋中，用微火煮至爛粥。

2、濾去粗渣，加入蛋黃泥，攪拌均勻即可。