目前，吃粗糧成了一種時(shí)尚，但粗糧不可過(guò)量食用，否則將影響健康。

在一些大型超市里，窩窩頭、小米飯、八寶粥的價(jià)格不斷上漲；一些單位餐廳也增加了玉米面等粗糧食品。曾經(jīng)退居“二線”的粗糧又開(kāi)始回歸餐桌。

所謂粗糧，主要包括谷類(lèi)中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類(lèi)，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

由于加工簡(jiǎn)單，粗糧中確實(shí)保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)元素，比如膳食纖維比較多，并且富含B族維生素等。不過(guò)，過(guò)多食用粗糧不僅不能夠促進(jìn)消化，還會(huì)影響人體的消化和吸收功能，過(guò)多的膳食纖維可導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。對(duì)于孕婦、哺乳期婦女和處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子等特殊人群來(lái)說(shuō)，過(guò)量食用粗糧的危害最明顯。另外，膳食纖維還具有干擾藥物吸收的作用，可降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。

吃粗糧要注意掌握三種方法：

一是吃粗糧要及時(shí)多喝水。因?yàn)榇旨Z中的膳食纖維需要有充足的水分作后盾，才能保障腸道的正常工作。

二是循序漸進(jìn)吃粗糧。突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會(huì)引起腸道反應(yīng)。

三是搭配葷菜吃粗糧。每天制作食物時(shí)，除了顧及口味外，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食。