南瓜清甜，含有大量的淀粉和纖維質(zhì)，有潤肺益氣、化痰止咳的食效。南瓜的應(yīng)用廣泛，煮粥、湯羹、汁醬、點心、零食等皆可，當(dāng)然亦少不了各式各樣的美味佳肴。在吃法上，南瓜以蒸、炒、燜、煮居多，這次推薦以其配搭蘭豆和魚滑共冶一爐，菜式的營養(yǎng)組合相宜、口感誘人，故與諸君分享。

材料：南瓜200克、蘭豆100克、魚滑150克、蒜頭（去衣拍碎）15克、椒件10克、蔥段10克，鹽、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油各適量。

做法：南瓜去皮洗凈，切片飛水備用；蘭豆去筋洗凈，飛水備用；魚滑以開水煮熟備用；開鍋下油，爆香拍蒜、蔥段和椒件，下魚滑大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入蘭豆和南瓜以及少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，炒勻即成。