用料 ：

熟牛筋 酸菜

姜片 蔥段

干紅辣椒花椒

香菜

做法 ：

1、 牛筋切成片；酸菜切成絲；干紅辣椒去籽剪成圈；香菜切碎；

2、 起油鍋煸香姜片和蔥段，放入辣椒圈和花椒炒出香味；撈出香料，用鍋里的油煸炒酸菜；

3、 加入高湯或清水，大火煮至酸菜出味，放入牛筋滾一下，轉(zhuǎn)入煲內(nèi)再加熱一會兒，放上香菜末即可。

小貼士：

牛筋是事先經(jīng)過基礎(chǔ)加工的，可以做成不同口味的菜肴；酸菜的咸度較高，放入湯里煮沸后基本不用加鹽；酸菜不宜久煮，會影響爽脆的口感。