1、經(jīng)常發(fā)生便秘。不吃蔬菜，纖維素攝取不足，對腸壁的刺激性小，致使腸肌蠕動減弱，糞便在腸道停留的時間過長。因而，寶寶經(jīng)常發(fā)生便秘，并將糞便中的有毒成分吸收到血液，影響正常的新陳代謝，容易生病。多吃蔬菜可以防止寶寶便秘等多種疾病，多吃蔬菜可以增加免疫力和抵抗力。

2、破壞腸道環(huán)境。蔬菜中的纖維素可促進(jìn)腸道中有益菌生長，抑制有害菌繁殖。如果經(jīng)常不吃蔬菜，就會破壞腸道內(nèi)有益菌的生長環(huán)境，影響腸道對營養(yǎng)的吸收功能。

3、維生素C攝入不足。蔬菜是維生素C的主要來源，而維生素C對寶寶的發(fā)育有很大影響。它可促使鈣質(zhì)沉積，是正在快速生長發(fā)育中寶寶的牙齒及骨骼健全發(fā)育的必需營養(yǎng)素。如果經(jīng)常不吃蔬菜，就會出現(xiàn)牙髓出血、牙髓炎，骨骼松軟、易斷以及皮下出血和身體感染等表現(xiàn)。

4、維生素A攝入不足。黃綠色蔬菜是β-胡蘿卜素的豐富來源，β-胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。缺乏維生素A后，會影響寶寶的視力、皮膚、黏膜等功能，以致發(fā)生夜盲癥、皮炎或反復(fù)呼吸道感染。