海參的營養(yǎng)價(jià)值

1、海參含有較豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和膽固醇。

2、海參號(hào)稱精氨酸大富翁。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。

3、參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運(yùn)輸，增強(qiáng)造血能力。

4、含有特殊的活性營養(yǎng)物質(zhì)，海參酸性粘多糖，海參皂甙，海參脂質(zhì)，海參膠蛋白，?；撬岬?。