主料：

柴雞蛋2個、荷蘭西紅柿1個

輔料：蒜末

調(diào)料：鹽

做法：

1、鍋中放油，油熱后下入柴雞蛋液。

2、蛋液凝固后盛出備用。

3、熱油爆香蒜末。

4、下西紅柿炒出汁兒。

5、下入雞蛋一塊兒炒。

6、起鍋前加入鹽和蔥花即可。

膳食食療：

1、雞蛋：每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

2、西紅柿：性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果。在炎熱的夏天，人們食欲減退，常吃些糖拌西紅柿、西紅柿湯，可解暑熱，增進食欲，幫助消化。