西紅柿的營養(yǎng)價值

日常飲食中，西紅柿是最常見的蔬菜類食物，可以生吃，煮熟了吃，無論是口感還是營養(yǎng)都很好。

西紅柿營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，每百克西紅柿含糖2、.2克，含0.03毫克維生素B1，含0.02毫克維生素B2，含胡蘿卜素0.31毫克，含鈣8毫克，以及含其他豐富的營養(yǎng)元素。除了含有豐富的營養(yǎng)元素之外，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸。

值得一提的是，西紅柿所含維生素PP的量，是在所有果蔬中名列前茅的，此種維生素是構(gòu)成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機體氧化還原過程，有促進消化、維護皮膚和神經(jīng)健康的重要作用。西紅柿所含的維生素C，具有不易被烹調(diào)破壞的特點。據(jù)計算，每人每天食用300克左右的西紅柿，就可以滿足人體對維生素和無機鹽的需要。

西紅柿的另類功效

1、多吃西紅柿能減少傷口感染，因為富含抗氧化劑。

2、意大利美食善用西紅柿，讓人誤以為西紅柿源自歐洲。其實，它的原產(chǎn)地是墨西哥，哥倫布第一次把西紅柿的種子帶到歐洲。

3、有機西紅柿比普通西紅柿所含的番茄紅素高很多倍。

4、西紅柿預(yù)防前列腺癌、結(jié)腸癌和胰腺癌，作用最明顯。

5、西紅柿的顏色分為紅、黃、橙、綠、紫，但是沒有藍色。

6、西紅柿有穩(wěn)定血糖和膽固醇的功效，因為西紅柿是膳食纖維的重要來源。

7、 罐裝的番茄汁要比新鮮的西紅柿營養(yǎng)價值高。因為市售的新鮮西紅柿都是在它尚未成熟時摘下，而制番茄汁的西紅柿則是熟透轉(zhuǎn)紅后才摘下加工的。此外，罐裝的番茄汁經(jīng)過100℃的高溫殺菌，適合任何體質(zhì)的人飲用。