三文魚也叫大馬哈魚，學名鮭魚，是世界名貴魚類之一。三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細嫩鮮美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類。同時由它制成的魚肝油更是營養(yǎng)佳品。

大馬哈魚屬回游性魚類，每年9到10月便成群結(jié)隊從海洋進入江河產(chǎn)卵，所以9到10月里是捕撈大馬哈魚的最好時機，產(chǎn)地在黑龍江、烏蘇里江以及松花江上游一帶。大馬哈魚是一種名貴魚種，體長扁側(cè)，體型大，口大牙尖銳，樣子兇狠，體呈銀灰色，背小圓鱗，兩側(cè)線平行，第二背鰭較小。大馬哈魚肉堅實，有彈性，呈淡紅色，味鮮美，腥味小，蛋白質(zhì)含量很高，是魚肉中的佳品。

營養(yǎng)價值

1、 三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。

2、 三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營養(yǎng)價值，享有水中珍品的美譽。

食用效果

中醫(yī)理論認為，其肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等癥。

適用人群

老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動者；適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。