今日為三伏天中的中伏，民間早就有熱在中伏之說，確實如此，因中伏通常在大暑的前后，而末伏已在立秋之后了。在省港澳和珠三角一帶在三伏天和大小暑時，常用冬瓜荷葉煲湯以消暑清熱，今日試用冬瓜苡米燉素湯。

此湯以苡米為主是因它有健脾、補肺、清熱、利濕的功效，加入少許干貝是它有養(yǎng)陰惹味的作用，以素湯形式是大暑熱時不一定都要肉湯，素湯更為適宜。

材料：干貝30克、冬瓜600克、苡米50克、生姜3片。

烹制：各物分別洗凈。干貝、苡米稍浸泡；冬瓜連皮切厚塊。一起下燉盅，加入熱開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約2小時便可。進飲時方下鹽，為3~4人量。