山藥，又稱薯蕷。山藥含水分，碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪，薯蕷皂苷及B族維生素，維生素C，維生素E等多種營(yíng)養(yǎng)元素，山藥具有降血壓，延緩衰老，抗腫瘤，治療皮膚病等多種作用。

糖醋山藥

材料

山藥300公克，四季豆5支，雞胸肉150公克，蒜末少許，姜末少許，辣椒末少許，太白粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，糖醋醬5大匙。

做法

1、山藥去皮切粗??；四季豆放入加鹽的沸水中汆燙至翠綠，備用。

2、雞胸肉洗凈瀝干，切成一口大小，以鹽、胡椒粉、太白粉抓勻，再放入沸水中汆約燙1分鐘，撈起瀝干備用。

3、熱鍋，倒入適量油，加入步驟的山藥丁，煎至各面均上色，撈起備用。

4、于步驟的鍋中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步驟的雞胸肉及糖醋醬拌炒至入味。

5、再于步驟中加入步驟的四季豆拌炒一下即可。