貝類是很多人鐘愛的海鮮之一，但一定要注意，烹調(diào)后仍“閉口”的貝類，最好別吃。

新鮮的貝類經(jīng)烹調(diào)后會(huì)自然“張嘴”，這是由于加熱使貝類閉合的韌帶和閉殼肌收縮、剝落所致。加熱后仍處于“閉口”狀態(tài)的話，很可能不新鮮或下鍋前已經(jīng)死了，韌帶和閉殼肌失去作用，自然就“開”不了口。

死貝可能含有貝類毒素，即便加熱也殺不死，如腹瀉性貝毒和麻痹性貝毒，前者會(huì)引發(fā)腹瀉和嘔吐等癥狀；后者可能引發(fā)呼吸性麻痹，甚至死亡。

因此，大家一定要買新鮮貝類，一次不要吃太多。食用后一旦出現(xiàn)嘴麻、頭暈、胃腸不適等中毒癥狀，應(yīng)催吐應(yīng)急，及時(shí)就醫(yī)。