三文魚在營養(yǎng)上還具有三大特點
三文魚在營養(yǎng)上還具有三大特點:
1、營養(yǎng)價值比一般淡水魚類更高,以三文魚與大眾消費的魚類鯉魚為例,主要營養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)和脂肪,三文魚比鯉魚分別高出13.35%和41.76%,熱量高出42千卡,特別是維生素A、D、B12及B6含量很高,11種氨基酸含量也比鯉魚高出許多。
2、富含腦黃金(DHA)和腦白金(EPA),而且膽固醇幾乎為零,DHA對人類來說是一種不可缺少的脂肪酸,而且是高度不飽和脂肪酸,是大腦的主要組成部分,EPA能提高人體細胞的再生能力,增強人的免疫能力,同時對人的心肌有很強的修復(fù)功能。
3、肉質(zhì)鮮美,堅實、無腥,尤其是無小骨刺(即肌間刺),更適合老人和小孩食用,是世界公認天然保健食品。
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