山藥的功效與作用：

一、用于脾胃虛弱，食少倦怠，便溏久瀉，小兒疳積以及脾胃虛弱等癥。山藥既補氣又養(yǎng)陰，補而不滯，滋而不膩，為平補脾胃常用之品?？蓡挝洞罅糠?，但多配入復方中。

二、用于肺虛喘咳、虛勞痰嗽，常與伏苓、白術、牛蒡子同用。

三、用于腎氣不足、遺精、尿頻等。脾虛濕盛、胸腹?jié)M悶者當忌用。山藥是當今營養(yǎng)配餐、飲食治療疾病的上好原料。

山藥的吃法：

一、藜麥山藥粥

材料：藜麥半杯，大米半杯，山藥1根，枸杞子1小把，調(diào)料食鹽少許，水4大碗。

做法：

1、藜麥山藥粥的做法藜麥提前用水泡三個小時左右，然后和淘洗干凈的大米加入四大碗水一起下鍋。

2、山藥去皮，切短，用清水泡著，以防被氧化變。

3、粥大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮十五分鐘左右。

4、加入山藥，開大火，煮開后，轉(zhuǎn)小火，熬20-30分鐘。

5、最后放入適量的鹽即可，喜歡顏色豐富的加入一點枸杞干顏色會變得很漂亮。

二、山藥炒牛脊

材料：牛肉（牛脊肉）、山藥150克、西紅柿1個、調(diào)料色拉油少許、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、番茄醬適量、香葉少許、白糖適量。

做法：

1、茄汁山藥燒牛脊的做法牛脊肉切塊，冷水下入加了姜、料酒的水中飛過、控水。

2、山藥去皮，用水沖凈，打成滾刀塊，用冷水泡上。

3、西紅柿洗凈也打成滾刀塊（可先打十字刀，再用開水燙開皮，取出后將皮剝下再切塊）。

4、凈鍋入油，三成熱時下姜塊、蒜瓣、蔥塊爆香，下牛肉塊大火翻炒半分鐘。

5、烹入料酒、醬油炒勻，入適量開水，放入香葉，大火燒開，關中小火燉40分鐘以上。

6、倒入切好的山藥、西紅柿塊中火繼續(xù)燉15分鐘至熟，加入番茄醬、鹽、白糖調(diào)味后收汁即可。