韭菜是傳統(tǒng)的蔬菜之一，韭菜子又是一味具有溫補肝腎，壯陽固精的中藥?！渡胶＝?jīng)》中就有關(guān)于韭菜的記載，漢朝就出現(xiàn)了溫室種韭菜，北宋時已有韭黃種植的記載。韭菜有“春香，夏辣，秋苦，冬甜”之說。

韭菜，別名長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網(wǎng)狀纖維質(zhì)；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥。

韭菜具有溫中下氣、補腎益陽等功效，在增強精力的同時，更是對男性勃起障礙、早泄等有極好的治療效果，因此醫(yī)學古籍稱之為“壯陽草”，現(xiàn)代人還給了它“蔬菜*”的桂冠。

營養(yǎng)成分和藥用功效

韭菜的主要營養(yǎng)成分：韭菜含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素、尼克酸、胡蘿卜素、化合物和食物纖維等。韭黃中除硒的含量比韭菜高，其他營養(yǎng)成分含量均低于韭菜。

韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發(fā)生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜子性溫，有溫補肝腎，壯陽固精，暖腰膝的功效。主治腎虛陽痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔瘡；癰瘡腫毒；漆瘡；跌打損傷。

韭菜對男子遺尿、陽痿、遺精、早泄等癥，婦女行經(jīng)小腹冷痛、產(chǎn)后乳汁不通等癥有輔助療效；其所含的大量維生素和礦物質(zhì)，可以輔助治療夜盲癥、干眼病、皮膚粗糙以及便秘等癥，也具有預防癌癥復發(fā)、減少腸道對油脂性物質(zhì)的吸收和減肥的功效。

飲食宜忌和常用食譜

男女老少皆宜，食時可用韭菜（韭黃）做主料，也可作配料，或做水餃、春卷的餡料。體質(zhì)虛寒、皮膚粗糙、便秘、痔瘡及腸道癌癥患者宜多食，每次50克。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因為韭菜中所含大量的維生素A原可維持視紫質(zhì)的正常功能。

陰虛火旺、瘡瘍、目疾患者均忌食，胃腸虛弱但體內(nèi)有熱、潰瘍病、眼疾者應(yīng)慎食；炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌與蜂蜜、牛肉同食。

韭菜子粥：韭菜子10克，大米100克，細鹽少許。將韭菜子擇凈，研為細末備用。先將大米淘凈，加清水適量煮粥，待熟時，調(diào)入研細的韭菜子、細鹽等，煮為稀粥服食，每日1劑。補腎助陽，固精止遺，健脾暖胃。適用于脾腎陽虛所致的腹中冷痛，泄瀉或便秘，虛寒久痢，噎膈反胃，陽痿，早泄，遺精，白濁，小便頻數(shù)，小兒遺尿，女子白帶過多，腰膝酸冷，月經(jīng)痛，崩漏不止等。