一、冬瓜綠豆湯

冬瓜，綠豆，鮮湯，生姜，蔥結(jié)，精鹽。將鋁鍋洗凈置旺火上，倒人鮮湯燒沸，撈凈泡沫；姜洗凈拍破放人鍋內(nèi)，蔥去根洗凈挽成結(jié)入鍋，綠豆淘洗干凈，去掉浮于水面的豆皮，然后入湯鍋燉煮；將冬瓜去皮、去瓤，洗凈，切塊投入湯鍋內(nèi)，燉至熟軟而不爛，加少許精鹽，即可食用。此湯色清味純，爽利可口，有清熱利尿解暑的功效。適用于夏季水濕阻滯引起的小便不利，或小便色黃而少。口渴心煩，或浮腫，或尿道感染灼熱疼痛等。

二、 冬瓜菠菜羹

冬瓜，菠菜，羊肉，姜、蔥各適量。先將冬瓜去皮、瓤，洗凈切成方塊，菠菜擇好洗凈，切成4厘米長的段，羊肉切薄片，姜切薄片，蔥切段；然后將炒鍋放火上，加油燒熱，投人蔥花，放羊肉片煸炒，接著加入蔥段、姜片、菠菜、冬瓜塊，翻炒幾下，加鮮湯，煮沸約10分鐘，加入鹽、醬油、味精，最后倒入濕淀粉汁調(diào)勻即成。本湯羹味美可口，具有補(bǔ)虛消腫，減肥健體的功效，適用于婦女妊娠水腫，形體肥胖者食之。

兒童患有腎炎，飲食上不可多吃鹽

急性腎炎時(shí)，常主張控制鈉鹽進(jìn)入體內(nèi)，是因?yàn)槟I炎時(shí)由于腎臟排鈉功能不正常，腎小球?yàn)V過率差，鈉鹽進(jìn)入體內(nèi)后不易排出而潴留，引起水腫。

此外，腎炎時(shí)醛固酮分泌較多，腎小管排鉀保鈉增強(qiáng)，促使水鈉潴留。當(dāng)鹽進(jìn)入體內(nèi)吸收入血后，不僅加重腎臟的負(fù)擔(dān)，而且使血漿滲透增高滲，滲透壓高則吸水性強(qiáng)，血容量增加，是心臟負(fù)擔(dān)加重。鈉離子可透過毛細(xì)血管管壁進(jìn)入組織中，是組織液滲透壓增高，而部分水分轉(zhuǎn)移到組織中，組織間隙的水分增多，加重了浮腫。

所以腎炎時(shí)要忌鹽，但應(yīng)注意，長期忌鹽不僅影響食欲，而且對腎臟病變的恢復(fù)并無幫助，對生長發(fā)育中小兒的全身健康有害，甚至可引起低鈉綜合癥。