紅豆的營養(yǎng)價值

紅豆所含的營養(yǎng)物質(zhì)超過了許多食品，如小麥、小米、玉米等。有關(guān)食品專家分析表明，紅豆的蛋白質(zhì)含量為17.5%—23.3%，淀粉48.2%—60.1%，食物纖維5.6%—18.6%。

除此之外，紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營養(yǎng)成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆。

紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣病等，下面就來了解怎樣吃紅豆除百病吧！

紅豆配它橫掃百病

李時珍稱紅豆為心之谷；《神農(nóng)本草論》中認為紅豆是食物藥，屬中品；《藥論》載，紅豆可散氣令人心孔開，止小便數(shù)；《本草新編》中論述得更為精辟，認為紅豆專利下身之水而不能利上身之濕。

1紅豆+鯉魚

煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水、補體虛；

2紅豆+冬瓜

同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品；

3紅豆+扁豆、薏仁

同煮，可治療腹瀉。

4紅豆+連翹、當歸

煎湯，可治療肝膿腫；

5紅豆+蒲公英、甘草

煎湯，可治療腸癰等。

6紅豆+椰子粉、牛奶

同煮，可以減肥瘦身、清熱解毒、健脾益胃、補血消腫。

做法：將紅豆3勺洗凈，在水中泡大約20分鐘，用沸水煮約5分鐘，再放入燜鍋中約1小時，直到紅豆熟爛為止。將2勺椰子粉在干鍋里用微火炒至微黃，然后將椰子粉和冰糖放在燜軟的紅豆中，與溫熱的牛奶攪拌后即可食用。