血脂為血液中所含脂類物質的總稱。如果血脂過多，容易造成血稠，在血管壁上沉積，逐漸形成小斑塊，這些斑塊增多、增大，逐漸堵塞血管，使血流變慢，嚴重時血流被中斷。這種情況如果發(fā)生在心臟，就引起冠心??；發(fā)生在腦，就會出現腦中風，日常飲食中的許多普通食物，其實就是降低血脂的良藥。

大豆：大豆及其制品中含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和卵磷脂，三者均可降低血中的膽固醇。

黃瓜：黃瓜中含有細纖維，具有促進腸道腐敗物質排泄和降低膽固醇的作用。另外，黃瓜中含有的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉化為脂肪，尤其適用于心血管病患者。

大蒜：英國科學家研究發(fā)現，新鮮大蒜能夠大大降低血液中的有害膽固醇的含量。大蒜的降脂效能與大蒜內所含的物質———蒜素有關。大蒜的這一有效成分有抗菌、抗腫瘤特性，能預防動脈粥樣硬化，降低血糖和血脂等。

洋蔥：其降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有關，這些物質除降血脂外還可預防動脈粥樣硬化，是防止心血管疾病的理想食物。

生姜：生姜含有一種類似水楊酸的有機化合物，該物質的稀釋劑和防凝劑，對降血脂、降血壓、防止血栓形成有很好的作用。

甲魚：具有滋陰、進補的作用。實驗證明，甲魚能有效地降低高脂飲食后的膽固醇含量。

玉米：玉米含有豐富的卵磷脂、維生素E、亞油酸和鈣、磷、硒等微量元素，有降低膽固醇的作用。

香菇：香菇中含有降脂成分香菇嘌呤，有助于降低血中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化和血管病變。

海帶：海帶中含有豐富的植物纖維素和褐藻酸，能抑制腸道膽固醇的吸收，促使膽固醇的排出，從而降低血脂。

茄子：茄子含有維生素P，維生素P不但可以降低膽固醇，還能增強微細血管的彈性，使血液暢通無阻，有著明顯的降脂、活血和通脈的作用，是動脈硬化、高血壓和冠心病患者的理想食物。