蒸 將銀耳洗凈放入瓷杯內(nèi)，加入適量白糖和水，上屜蒸至呈膠水狀，冷卻到40℃以下即可飲用。此種食法有滋補(bǔ)效益，可治神經(jīng)衰弱、精神疲倦、體質(zhì)虧損、發(fā)育遲緩、腰膝酸軟、黏膜出血等病癥。

拌 將銀耳用涼開水洗凈，再用開水沖洗，掰成小塊，放盤或碗內(nèi)，加白糖或醋拌勻后即可食用。此食法具有涼血、清熱、消炎作用，可治高血壓、蕁麻疹、瘀點(diǎn)紫斑、酒精輕度中毒、手足掌心發(fā)燒，以及無名發(fā)熱、全身各處一般性炎癥等。

炒 將銀耳洗凈、泡發(fā)，掰成小塊，與肉片共炒。此法有補(bǔ)中益氣、調(diào)理脾胃之功效，可用于頭暈耳鳴、胸悶氣短、心律緩慢、周身酸懶、月經(jīng)不調(diào)、惡心厭食、消化呆滯等癥。

煮 將銀耳洗凈切作細(xì)條做湯喝。此法有運(yùn)津、利尿效果，可用于煩渴、聲啞、便秘、脫水、尿潴留、各種浮腫病等。

燉 將整個銀耳洗凈，放入肉鍋里燉熟后吃。此食法具有助陽大補(bǔ)效能，對身體衰弱、肌肉萎縮、各種消耗性疾病（如慢性腎炎、肝病、肺結(jié)核等）、貧血、遺精、遺尿、閉經(jīng)、子宮功能性出血等癥均有良效。

泡 將銀耳用涼開水洗凈，放進(jìn)玻璃瓶內(nèi)，再倒入涼開水，密封浸泡，一天后便可飲用。此法除具“拌”的作用外，還可防治食欲不振、消化不良、腹脹腹痛、小兒驚風(fēng)、中暑出痧、糞石性腸梗阻、各種熱痢等。此法亦可外用，對神經(jīng)性皮炎、稻田性皮炎、接觸性皮炎、各種皮癬、疥瘡、濕疹等有一定效果。

蒸、拌、炒、煮、燉、泡不管是何種方法都能將銀耳的功效發(fā)揮到極致。銀耳藥膳的做法也根據(jù)不同的方法而有所區(qū)別。