今天是驚蟄。中醫(yī)養(yǎng)生上認(rèn)為春夏養(yǎng)陽，春日時氣溫逐漸轉(zhuǎn)暖，人體陽氣上升，飲食上宜養(yǎng)陽護(hù)陽。在南方從雨水到驚蟄又是春雨瀟瀟，濕困霧重之時，所以養(yǎng)生既要養(yǎng)陽又要祛濕。黨參淮山薏米燉牛（月展）正有此功效。它們均為性味平和的中藥，又為藥食兼品，黨參補(bǔ)中益氣、淮山健脾養(yǎng)腎、薏米健脾利水。而牛（月展）為牛肉之上乘肉質(zhì)部位，中醫(yī)又謂它是養(yǎng)陽之物。合而為燉湯，清潤可口、養(yǎng)陽益氣、祛濕除困，為仲春時養(yǎng)生之品。

材料：黨參、淮山、薏米各25克，牛（月展）400克，生姜3片。

烹制：藥材稍浸泡；牛（月展）洗凈、切塊，置有姜酒的沸水中稍滾片刻，再洗凈（即氽水），一起下燉盅，加熱開水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉約3小時便可。進(jìn)飲時方下鹽，為3~4人量。