檸檬在飲食應用方面非常廣泛，它含有大量的維生素，有去腥醒胃、清熱解暑的食效，尤其適合在食欲不振時烹食。

風味美食檸檬冬菇燜鴨

材料：光番鴨1只、冬菇（水發(fā)后切角）50克、檸檬1只、蒜頭（去衣拍碎）15克、老姜片30克，蠔油少許，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。 

做法：番鴨洗凈斬件備用；檸檬洗凈，取一半用刀切出黃色部分，然后再切碎，去了表皮的檸檬切角，另一半切片備用；開鍋下油，爆香蒜頭和姜片，下鴨件大火翻炒片刻，濺少許米酒，加入冬菇和檸檬碎繼續(xù)翻炒至鴨油溢出，下適量水和蠔油、生抽、冬菇，以鹽、糖調(diào)味，滾開10分鐘后加入檸檬角，中火燜至鴨熟透，放入檸檬表皮，收汁調(diào)味上碟，放上檸檬片裝盤即成。