蔬菜水果一直都是我們餐桌上最不能少的食物，可是，你的食用習(xí)慣是否正確呢？要知道，蔬菜和水果如果在搭配和食用上都有誤區(qū)的話對我們的健康是會有副作用的。今天，就來為大家總結(jié)一下蔬菜和水果究竟都有哪些誤區(qū)吧。

蔬菜和水果的錯誤搭配方法

炒胡蘿卜或芹菜時放醋。炒胡蘿卜或芹菜時放醋，醋酸會大大破壞胡蘿卜素含量，而芹菜屬于綠色蔬菜，加熱烹制過程中，營養(yǎng)物質(zhì)和葉綠素在醋酸的作用下會被破壞，使綠色蔬菜迅速變成黃褐色，既破壞了菜肴的美感，使菜肴營養(yǎng)價值降低。

杏仁與栗子。杏仁與板栗相克。同食會產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)，引起胃疼。

竹筍豆腐同食。竹筍與豆腐一起食用，不但會破壞二者的營養(yǎng)成分，食用過多還可能引發(fā)結(jié)石。

桔子與檸檬。橘子和檸檬同食會導(dǎo)致消化道潰瘍穿孔。橘子和檸檬雖有健脾消食的作用，但胃潰瘍和胃酸過多者不宜同時食用。橘子與檸檬果酸要高于一般水果，大量食用會促進(jìn)胃酸的分泌，使?jié)兗又?。尤其是檸檬，酸性較強(qiáng)，PH達(dá)2.8以下，尤其不要空腹食用，否則極易傷胃，導(dǎo)致胃黏膜受損。嚴(yán)重者甚至?xí)l(fā)生潰瘍性胃穿孔。

豆?jié){沖雞蛋。近來貌似十分流行的一種早餐搭配法，實際效果非但不營養(yǎng)反而傷身。因為生雞蛋里含有抗生物素球蛋白和抗胰蛋白酶，會影響生物素的吸收和蛋白質(zhì)的消化，另外加熱本身可使蛋白質(zhì)變性，使蛋白質(zhì)容易消化，所以不能吃生雞蛋。

除此之外，在吃蔬菜和水果時還需要注意哪些呢？

蔬菜和水果的食用誤區(qū)

飯后吃水果。飯后吃水果會增加腸胃的負(fù)擔(dān)，從而影響正常消化，同時，水果中的成分會影響孕媽體內(nèi)對維生素和微量元素的吸收。另外，飯后大量吃水果還會引起肥胖。

蔬菜沒有肉有營養(yǎng)。蔬菜中含有豐富的維生素、無機(jī)鹽、膳食纖維等，對人體健康益處很多。如果每餐飲食中總是肉類多過蔬菜，不僅會使體內(nèi)維生素得不到及時有效的補(bǔ)充，影響生長發(fā)育，還可能引起其他疾病。

食用開始腐爛的水果，以及沒有徹底洗凈消毒的水果，如草莓、桑葚、切片西瓜，容易發(fā)生痢疾、傷寒等消化道疾病。

吃水果不看體質(zhì)。虛寒體質(zhì)的人基礎(chǔ)代謝率低，體內(nèi)產(chǎn)生的熱量少，在吃水果的時候應(yīng)該選擇溫?zé)嵝缘乃鼈兙哂袦刂?，補(bǔ)虛，助陽、驅(qū)寒的作用，能改善其已衰退、沉滯、貧血等癥狀。這些水果包括石榴、櫻桃、椰子、榴蓮等等。

蔬菜只能炒著吃。由于很多人不愛吃蔬菜，會通過多放油、翻炒時間長等錯誤的烹飪方式來改變蔬菜的口感，但實際上，這會讓蔬菜里的維生素等營養(yǎng)素過快流失。對于大部分蔬菜來說，用水焯過之后涼拌、急火快炒都是不錯的方法；胡蘿卜、番茄等含有脂溶性維生素的蔬菜可以多放一點油，但不能太多。

由此看來，吃蔬菜和水果也是有很多講究的。