兔肉在國際市場上享有盛名，被稱為保健肉、葷中之素和百味肉等?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認為，它與豬、牛、羊肉相比，具有獨特的營養(yǎng)成分，屬高蛋白、高鐵、高鈣、高磷脂和低脂肪、低膽固醇的食物。

它含有比其他動物都多的麥芽糖、葡萄糖以及硫、鉀、磷、鈉等礦物元素，所以被稱美容肉。與健脾補肺、美白皮膚的薏米合燉，既能祛濕清熱潤肺，又能美顏潤膚減肥。

材料：薏米50克、兔肉200克、生姜3片。

烹制：薏米稍浸泡，洗凈；兔肉洗凈，切塊，置含姜酒的沸水中稍滾片刻，洗凈（即汆水）。一起下燉盅，加冷開水500毫升，加蓋隔水燉湯3小時便可。進飲時方下鹽，為3人量。