挑選菜花時松一點稍微黃的口感更好

挑選菜花時，很多人認(rèn)為越白越好，越緊實越嫩。然而，事實并非如此。松一點兒、顏色稍微黃一點的菜花口感更好。

菜花因南北產(chǎn)地不同，分為兩種。北方菜花顏色白、花球比較緊實。而南方菜花泛黃發(fā)綠，花球更松散。

從烹飪角度講，南方產(chǎn)的菜花，口感更嫩，炒出的菜更香、更好吃。所以，購買菜花時，挑選顏色較深、略微泛黃、形狀松散的才更嫩。