杜仲鵪鶉湯為雨多濕重時的食療湯品，其是由中藥杜仲、淮山、杞子和紅棗等煲鵪鶉，有補益肝腎、強壯筋骨、消除疲勞的功效，它還適宜于發(fā)育不良、腰膝無力、筋骨萎軟、站立無力、行遲腳軟者飲用。

湯中重用杜仲和淮山，杜仲性溫味甘，入肝腎，有補肝腎、強壯筋骨、安胎的功效，可改善肝腎不足之腰膝酸痛。而淮山能健脾胃，強筋骨，聰耳明目，長志安神。

材料：杜仲50克、淮山100克、杞子25克、紅棗4個、鵪鶉2只、生姜5片。

烹制：杜仲置鑊中灑入少許淡鹽水慢火炒至微微變色；淮山杞子紅棗洗凈，稍浸泡，并紅棗去核；鵪鶉去毛宰洗凈，去臟雜，置沸水中稍滾片刻，再洗凈（即“飛水”）。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸后，改為文火煲約2小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。