最新研究發(fā)現(xiàn)，約有三分之一的腫瘤與飲食、營養(yǎng)因素有關(guān)，尤其是消化道腫瘤。那么，平時該怎么吃能幫助預(yù)防癌癥呢？家庭醫(yī)生在線編輯采訪北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任馬方教授，他表示平衡飲食是防癌的關(guān)鍵，平時應(yīng)多吃新鮮、干凈的食品，少吃或盡量不吃燒烤、油炸等過度烹飪的食物。

馬方 北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任、家庭醫(yī)生在線營養(yǎng)頻道主編

吃太多、太油會增加患癌風(fēng)險

馬方教授告訴家庭醫(yī)生在線編輯，以下有三種因素會增加患癌的風(fēng)險。首先是營養(yǎng)過剩，平時若是食量較大或進(jìn)食過多高脂肪、高蛋白、高熱量的食物，不僅帶來肥胖等問題，更增加了患癌風(fēng)險。

其次，經(jīng)常進(jìn)食變質(zhì)、霉變的食物也是高危因素之一。專家表示，黃曲霉毒素被公認(rèn)為最強烈的致癌物，廣泛存在于霉變的谷物、玉米、花生、豆類等食品中。

專家還強調(diào)，平時應(yīng)盡量避免吃烹飪過度的食品，包括燒烤、油炸薯條等。當(dāng)食物在煎、烤、油炸等高溫烹飪過程中會產(chǎn)生丙烯酰胺這一副產(chǎn)物，如果長期大量攝入，對人體健康構(gòu)成威脅。

平衡飲食是防癌關(guān)鍵 營養(yǎng)專家給你4個忠告

研究表明，通過合理營養(yǎng)可有效預(yù)防接近四成的腫瘤。那么，我們應(yīng)該遵守哪些飲食原則呢？馬方教授對此提出4個忠告：

1、平衡飲食是膳食關(guān)鍵

馬方教授指出，飲食的精髓在于膳食平衡，每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽肉蛋奶類、大豆和堅果類等食物。專家建議，平均每天至少攝入12種食物，每周至少25種，通過適當(dāng)搭配滿足人體的營養(yǎng)需求。

在《2016年中國膳食指南》中明確指出，每天應(yīng)攝入谷薯類食物250～400g，其中“全谷物”和雜豆類需50～150g，薯類50～150g。研究發(fā)現(xiàn)，全谷雜糧有利于預(yù)防腸癌等多種癌癥。

《指南》還要求餐餐有蔬菜，天天吃水果，保證每天攝入300～500克蔬菜、新鮮水果200～350克。奶類富含鈣、大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可適當(dāng)多吃，而魚、禽、蛋和瘦肉的攝入則要適量。

2、多吃新鮮食品

專家提醒，應(yīng)多吃新鮮的食品，盡可能保證吃進(jìn)去的食物干凈、衛(wèi)生。

3、少吃或盡量不吃腌制類食品

平時還應(yīng)該少吃或盡量不吃腌制熏制食品、燒烤食品、油炸食品以及隔夜菜。

4、多吃抗氧化能力強的食物

人在攝入食物的同時或多或少會攝入一些有害物質(zhì)。專家建議，可多吃一些抗氧化能力強的食物，能幫助人體排出毒素，如藍(lán)莓、樹莓等水果；花椰菜、洋蔥、番茄等蔬菜；核桃、腰果、花生等堅果類食物。

專家簡介：

馬方，北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)部主任，主任醫(yī)師，家庭醫(yī)生在線營養(yǎng)頻道主編。從事臨床營養(yǎng)工作20余年，擅長糖尿病、痛風(fēng)、肥胖等慢性疾病的營養(yǎng)治療。2007年擔(dān)任中國醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會主任委員，帶領(lǐng)協(xié)會主要進(jìn)行營養(yǎng)科規(guī)范化建設(shè)與管理工作，并受衛(wèi)生部醫(yī)政司委托組織開展全國范圍內(nèi)172家醫(yī)療機構(gòu)臨床營養(yǎng)科的試點工作及組織編寫了《臨床營養(yǎng)技術(shù)操作規(guī)范》和《臨床營養(yǎng)診療指南》。

同時，近年來致力于營養(yǎng)知識的宣傳與普及，組織中國醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會的營養(yǎng)專家開展了社區(qū)及家庭的營養(yǎng)教育，主編和出版了相應(yīng)的教材。此外，還兼任中國健康教育協(xié)會的營養(yǎng)客座教授。從2000年至今，一直擔(dān)負(fù)著國內(nèi)外VIP的特殊保健任務(wù)。

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