現(xiàn)如今，我們可以看到很報(bào)道稱(chēng)某些食物摻假，這使我們感到恐慌。究竟哪些食物會(huì)摻假，哪些食物可以放心購(gòu)買(mǎi)呢？今天，就來(lái)為大家出出招。看看有哪些食物容易被摻假吧。

五種造假方法需留心

摻兌：主要是在食品中摻入一定數(shù)量的外觀類(lèi)似的物質(zhì)取代原食品成分的做法，一般大都是指液體（流體）食品的摻兌。例如：香油摻米湯、食醋摻游離礦酸、啤酒和白酒兌水、牛乳兌水等。

混入：在固體食品中摻入一定數(shù)量外觀類(lèi)似的非同種物質(zhì)，或雖種類(lèi)相同但摻入食品質(zhì)量低劣的物質(zhì)稱(chēng)作混入。例如：面粉中混入石粉、藕粉中混入薯粉、味精中混入食鹽、糯米粉中混入大米粉等。

抽取：從食品中提取出部分營(yíng)養(yǎng)成分后仍冒充成分完整，在市場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售的做法稱(chēng)為抽取。例如：小麥粉提取出面筋后，其余物質(zhì)還充當(dāng)小麥粉銷(xiāo)售或摻入正常小麥粉中出售；從牛乳中提取出脂肪后，剩余部分制成乳粉，仍以全脂乳粉在市場(chǎng)出售。

假冒：采取好的、漂亮的精制包裝或夸大的標(biāo)簽說(shuō)明與內(nèi)裝食品的種類(lèi)，品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分名不副實(shí)的做法稱(chēng)作假冒。例如：假乳粉、假藕粉、假香油、假麥乳精、假糯米粉等。

粉飾：以色素（或顏料）、香料及其他嚴(yán)禁使用的添加劑對(duì)質(zhì)量低劣的或所含營(yíng)養(yǎng)成分低的食品進(jìn)行調(diào)味、調(diào)色處理后，充當(dāng)正常食品出售，以此來(lái)掩蓋低劣的產(chǎn)品質(zhì)量的做法稱(chēng)為粉飾。例如：糕點(diǎn)加非食用色素、糖精等；將過(guò)期霉變的糕點(diǎn)下腳料粉碎后制作餅餡；將酸敗的掛面斷頭、下腳料浸泡、粉碎后，與原料混合，再次制作成掛面出售等。

6種食物易摻假

上面我們了解了造假的方法，那么都有什么食物容易被造假呢？下面我們就來(lái)看看

1、橄欖油

研究發(fā)現(xiàn)，橄欖油是摻假最嚴(yán)重的油脂，常見(jiàn)的冒名頂替油品包括：玉米油、花生油、大豆油等。大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)指出，選擇橄欖油有四個(gè)要點(diǎn)：一是酸性值，可食用的橄欖油酸性值不超過(guò)3.3%；二是認(rèn)準(zhǔn)“特級(jí)初榨”四個(gè)字；三看產(chǎn)地，一般從西班牙、意大利、希臘這3個(gè)國(guó)家進(jìn)口的橄欖油質(zhì)量較好；四看色澤，一般越清亮越好。

2、牛奶

摻假牛奶中常見(jiàn)的添加成分包括：奶粉、尿素和凝乳。更惡劣的還有利用尿素、洗滌劑、蘇打和脫脂奶粉制成的“假牛奶”。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授范志紅指出，好牛奶口感均勻而順滑，倒在干凈玻璃杯里，停幾分鐘，再倒出去，杯壁上均勻一層薄薄的掛杯。

3、蜂蜜

蜂蜜中的摻假成分包括：糖漿、玉米糖漿、葡萄糖等。中國(guó)養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)蜂產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任董捷指出，從外觀來(lái)看，好蜂蜜應(yīng)該是潤(rùn)澤的膠狀液體，有著蜂蜜特有的光澤，但又不像水那樣透亮和澄清，并且一般來(lái)說(shuō)，蜂蜜越稠越好。

4、咖啡

假冒咖啡中常見(jiàn)成分包括烤玉米粉、大麥粉等。速溶咖啡中的摻假物主要有麥片、淀粉等。真咖啡應(yīng)具有特殊的咖啡香氣。真速溶咖啡沖泡后立即溶解，無(wú)漂浮和渣滓。

5、橙汁

橙汁中摻假成分包括：葡萄柚汁、玉米糖漿等。

6、蘋(píng)果汁

摻假成分有：葡萄柚汁、高果糖玉米糖漿等。對(duì)于果汁，專(zhuān)家建議不買(mǎi)過(guò)分鮮艷的，選擇配料表中食品添加劑較少的。